Dificultad
Media
Tiempo
25 min
Personas
4 max
INGREDIENTES
- 4 lomos de bacalao desalado
- 3 ajos tiernos
- 3 cebolletas
- 4 cucharadas de pasas de Corinto
- 1 vaso de leche
- 3 cucharadas de harina
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de perejil picado
- Sal
Elaboración
Ponemos las pasas de Corinto en un cuenco con agua fría y las dejamos en remojo durante 10 minutos. Limpiamos las cebolletas y los ajos tiernos, retirándoles las raíces y la parte verde. Los lavamos, secamos con papel de cocina y cortamos en rodajas finas. Los rehógamos en una cazuela con 2 cucharadas de aceite, sazonamos y dejamos cocer 5 minutos.
Lavamos los lomos de bacalao y los secamos con papel de cocina. Los enharinamos y sacudimos para retirar el exceso de harina. Los añadimos a la cazuela y vertimos la leche. Incorporamos las pasas de Corinto escurridas y los piñones. Continuamos la cocción a fuego lento, moviendo la cazuela hasta que la salsa esté ligada, unos 5 minutos.
Repartimos la salsa en cuatro platos. Disponemos encima los lomos de bacalao y espolvoreamos con el perejil picado. Servir inmediatamente.