Difficulty
Medium
Time
40 min
People
4 max
INGREDIENTS
- 4 lomos de bacalao desalado
- 3 patatas
- 1 coliflor pequeña
- 3 dientes de ajo
- 1 ramita de perejil
- 1 cucharadita de pimentón
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre
- Sal
Elaboration
Lavamos el perejil, lo secamos con papel de cocina y lo picamos fino. A continuación pelamos las patatas, las lavamos y troceamos. Lavamos también la coliflor y la separamos en ramitos. Retiramos las posibles espinas de los lomos de bacalao y los lavamos.
Disponemos las patatas y la coliflor en una cazuela, que cubriremos con agua y llevamos a ebullición. Sazonamos y las cocemos 10 o 12 minutos.
Añadimos los lomos de bacalao y proseguimos la cocción durante 3 o 4 minutos. Pasado este tiempo, retiramos el bacalao con una espumadera, escurriéndolo bien. Pasamos las patatas y la coliflor a un lavaverduras y dejamos que escurran el agua.
Pelamos y picamos los ajos. Calentamos el aceite en una sartén y los doramos ligeramente, vigilando que no se quemen. Retiramos la sartén del fuego, añadimos el pimentón y el vinagre y removemos con una cuchara de madera.
Repartimos en los platos las patatas, la coliflor y los lomos de bacalao. Regamos con el refrito de ajo, espolvoreamos con el perejil y servimos.
Vertimos la salsa de ajo muy caliente sobre el plato y servimos inmediatamente.